Nấm rơm chiên giòn – món ngon thanh đạm

Nấm rơm là một loại nấm ăn phổ biến, được trồng và ủ từ rơm, có màu xám đen xen trắng, ngọt mềm. Nấm búp có độ giòn nên thường được dùng để chế biến các món hầm, nấu, chiên … Nấm nở ít sử dụng hơn, thường chỉ để xào hay kho. Nấm là loại thực phẩm cung cấp chất đạm và nhiều loại chất khác cần thiết cho cơ thể nên trong các món ăn chay đây là loại nguyên liệu giàu đạm bên cạnh các loại nguyên liệu khác như tàu hủ ky, đậu hũ … Món nấm rơm chiên giòn có thể thực hiện cho thự đơn chay hoặc mặn đều thích hợp.

NGUYÊN LIỆU

  • 200g nấm rơm búp lớn, tươi.
  • 100g bột chiên giòn.
  • 1 trái dưa leo, xà lách.
  • Nước mắm chua ngọt.
  • Gia vị: muối, tiêu, đường.
  • Hành, tỏi băm.

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Xà lách gỡ rời từng lá, rửa sạch.
  • Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
  • Nấm rơm rửa sạch, chẻ đôi, để ráo nước. Cho bột khô vào túi nilon với gia vị muối, tiêu, đường và hành, tỏi băm.
  • Cho nấm vào túi xóc đều để áo 1 lớp bột khô thật đều.
  • Pha bột khô với nước từ từ tạo thành một hỗn hợp sệt.

2. Chế biến

  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào ngập 1/2 chảo.
  • Cho nấm rơm vào tô bột sệt, dùng muỗng múc từng muỗng nấm cho vào chảo ngập dầu, chiên vàng.

3. Trình bày

  • Bày nấm chiên với xà lách, dưa leo.
  • Ăn kèm nước mắm chua ngọt.